赤蘚糖醇是一種比較常用的甜味劑，它安全性非常高，并且對熱穩定性非常好，因此在很多領域都有應用。下面，就讓寧夏伊品的小編為您介紹一下赤蘚糖醇的應用范圍和特點吧。

赤蘚糖醇的應用范圍：

1、糖果生產

赤蘚糖醇具有吸濕性低、有清涼感、結晶性良好以及低熱值、非致齲性等特性，加熱不會引起美拉德反應。在一般食品加工條件下，幾乎不會出現褐變或分解現象，十分適合應用于口香糖、糖果等忌濕食品中。

2、乳制品、飲料以及酒的生產

在發酵乳中添加10％赤蘚糖醇，能延長產品的保質期，利用赤蘚糖醇溶解時的吸熱作用，可生產出自冷性的固體粉末飲料。在含酒精飲料中，由于糖類能促進酒精與水的結合，具有緩和酒精刺激性的效果。故可作為蒸餾酒的緩沖劑，提高發酵產品的天然風味。

3、赤蘚糖醇在醫藥、保健品生產中的應用

赤蘚糖醇的熱量很低，可用于生產各種低熱量保健食品、減肥食品和飲料：由于赤蘚糖醇特殊的生理代謝機理，可用于開發糖尿病及葡萄糖不適癥等人群的功能食品或飲料。在醫藥行業赤蘚糖醇可作為藥品的矯味劑和片劑的賦型劑，可有效改善藥品的口感

4、赤蘚糖醇在化工行業的應用

在化工行業赤蘚糖醇作為有機合成的中間體，在醇酸樹脂、聚酯、聚醚的合成以及油漆、炸藥制造等方面具有廣闊的應用前景。

赤蘚糖醇的特點：

1、熱量低：赤蘚糖醇不參與代謝，因其熱量較低，常用于制作一些熱量較低的食品和飲料。此外，由于赤蘚糖醇對人體血糖影響小，適用于肥胖、糖尿人群食用；

2、口感好：赤蘚糖醇的溶解熱較大，食用由其制作的食品時口腔內可出現清涼感，同時赤蘚糖醇的甜味純凈，不犯苦，因此口感較好；

3、防蛀牙：由于赤蘚糖醇不產生乳酸等物質，口腔內細菌無法利用其大量增殖，對預防蛀牙有一定作用，利于牙齒健康；

4、吸濕性低：赤蘚糖醇的吸濕性較低，用于制作巧克力時，可預防其起霜現象，有利于食品的外觀及口味。