甜味劑可以分為天人甜味劑和人造甜味劑，在很多地方都有使用。

1、糖精：糖精的甜度是蔗糖的240-500倍，使用歷史是幾種代糖中最久的。

2、蔗糖素：蔗糖素也就是三氯蔗糖，它的甜度是蔗糖的600倍，幾乎不會被人體吸收，即便有少量被吸收，也會從尿液中排出體外，它被應用于汽水、果汁、甜點等加工食品中。

3、阿斯巴甜：阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍。它被作為代糖廣泛用于低卡路里的飲料中。它是由兩種氨基酸與甲醇合成的甘味劑，與人體內所產生的氨基酸的能力相同，每克產生約4大卡的熱量。

4、紐甜：紐甜的結構和阿斯巴甜很像，但它不會在體內被分解成氨基酸，也就不會產生苯丙氨酸，對苯丙酮尿癥患者沒有不良影響。其甜度是蔗糖的7000-13000倍，只放非常微量的紐甜就可以非常甜。

5、醋磺內酯鉀：醋磺內酯鉀的甜度是蔗糖的200倍，它不會被人體吸收，也不會產生熱量，和其它的代糖一起使用時會增加甜度，目前有很多飲料中同時添加了醋磺內酯鉀和阿斯巴甜。

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