海藻糖是一種比較好的天然雙糖，它在自然界中廣泛存在，并且可以從淀粉中提取出來。那么，海藻糖是代糖嗎？海藻糖熱量高嗎？

海藻糖是代糖嗎？

海藻糖不算代糖，也不屬于無糖或者低糖。代糖指的是能產(chǎn)生甜味的甜味劑，代糖的基本作用是在不影響血糖的情況下，改善食物的風(fēng)味口感。海藻糖比蔗糖有著更低的甜度，差不多的熱量，在腸道也能分解成葡萄糖，所以不算代糖，也不屬于無糖或者低糖，只能作為一種功能性糖類。

海藻糖熱量高嗎？

每一克的海藻糖所含有的熱量值為4.0大卡（千卡），蔗糖每克熱量也是4.0大卡（千卡），因此海藻糖比蔗糖熱量具有相同的熱量。

海藻糖有什么作用？

海藻糖對生物體具有神奇的保護作用，這是因為海藻糖在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下，在細胞表面能形成獨特的保護膜，有效地保護蛋白質(zhì)分子不變性失活，從而維持生命體的生命過程和生物特征。

海藻糖有哪些特性？

海藻糖可以防止淀粉老化；防止蛋白質(zhì)變性；抑制脂質(zhì)氧化變質(zhì)；矯味作用；保持蔬菜肉類的組織穩(wěn)定和保鮮作用。

海藻糖和白砂糖的區(qū)別：

海藻糖的甜度是白砂糖的45％，海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材的味提升出來。

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