我們常在一些0糖飲料的配料表里面能看到赤蘚糖醇這種物質，有人會赤蘚糖醇是什么東西呢？有什么用呢？下面，就來跟著小編了解一下吧。

赤蘚糖醇是什么？

赤蘚糖醇是一種填充型的甜味劑，又被稱作為4碳糖醇。赤蘚糖醇存在于各種動植物中，比如真菌類蘑菇、地衣、甜瓜、葡萄、梨、動物的眼球晶體、血漿、胎液等，也可以通過葡萄糖發酵制成。赤蘚糖醇是一種白色的結晶粉末，有一種爽口的甜味，適合于食品加工使用，在食品加工時，適當的放入一些赤蘚糖醇，可以使食品的味道變得更加的香甜和爽口。

赤蘚糖醇具有低熱量、抗氧化、耐受量較高、溶解吸收熱較高等優勢，所以可以作為一種安全的食品添加劑應用于各種食品行業，比如飲品類、蛋糕烘焙類、糖果類等，同時，赤蘚糖醇具有防齲性、抗氧化性、保濕性和不可燃性等優勢，也可以用于醫藥行業。

赤蘚糖醇的作用：

1、赤蘚糖醇不參與代謝，因其熱量較低，常用于制作一些熱量較低的食品和飲料。此外，由于赤蘚糖醇對人體血糖影響小，適用于肥胖、糖尿人群食用。

2、赤蘚糖醇的溶解熱較大，食用由其制作的食品時口腔內可出現清涼感，同時赤蘚糖醇的甜味純凈，不犯苦，因此口感較好，因此用于各種食品行業。

3、由于赤蘚糖醇不產生乳酸等物質，口腔內細菌無法利用其大量增殖，對預防蛀牙有一定作用，利于牙齒健康，可以用于醫藥行業。

4、赤蘚糖醇的吸濕性較低，用于制作巧克力時，可預防其起霜現象，有利于食品的外觀及口味。

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